Хранение зерна: нормы, правила стандарты

Представители аграрных предприятий хорошо знают, что мало собрать хороший урожай, нужно его правильно сохранить. Особенно, если это касается зерновых культур. О том, как хранить зерно, а также какие хранилища для этого подходят пойдет речь в статье.

Типы зернохранилищ

Чтобы сохранить необходимое качество сырья, оно должно храниться в специальных зернохранилищах. Они представляют собой комплексы-элеваторы, в которых обеспечиваются необходимые условия где зимой хранят зерно на протяжении большого периода времени.

В зависимости от назначения, различают несколько видов элеваторов:

• заготовительные – это зерноприемные комплексы для временного хранения урожая; размещаются они возле сельскохозяйственных предприятий;
• базисные – элеваторы, на которых происходит очистка и сортировка согласно установленным требованиям к качеству; зачастую их располагают возле крупных железнодорожных станций, транспортных развязок, откуда происходит отправка на переработку;
• перевалочные – используются для кратковременного хранения собранного урожая; их располагают возле сельскохозяйственных предприятий, железнодорожных, автомобильных или портовых станций;
• производственные – это элеваторы кратковременного хранения зерна, с которых оно отправляется на переработку для изготовления муки, круп, кормов;
• фондовые – предназначены для длительного размещения запасов, которые относятся к госрезерву; элеваторы имеют большую вместительность, располагаются вблизи крупных железнодорожных развязок, заполняются только отборным зерном высшего качества.
• По способу хранения различают:
• напольные амбары или ангары, где хранят зерно насыпью на ровной бетонной площадке;
• бетонные силосы;
• металлические силосы.

Наземные хранилища обеспечивают нормальную сохранность зерен – в этом случае число поврежденных семян минимально. Недостатком напольного хранения зерна является отсутствие средств механизации и недостаточная вентиляция всего объема хранимого урожая.

Бетонные силосы хорошо подходят в качестве хранилищ для кратковременного и длительного складирования. Объекты имеют хорошие теплоизоляционные свойства, благодаря им срок годности зерна не будет зависеть от перепадов температур. Их недостатком является повреждение и дробление зерен о бетонные поверхности во время наполнения силоса.

Металлические силосы – это современные зернохранилища разной вместительности из стали, алюминия или других металлических сплавов. Они удобны в использовании, оснащены системами механизации, обеспечивают хорошую вентиляцию, защиту от грызунов. В отличие от бетонных объектов, их теплоизоляционные свойства несколько хуже.

Нормы правильного хранения

Хранение зерна в зернохранилищах – это сложный процесс, который должен учитывать различные факторы и быть направлен на сохранение целостности семян, их товарного вида, питательных свойств. Чтобы это реализовать, нужно:

• хранить зерно партиями согласно его сорту, классу, показателям влажности и загрязненности;
• постоянно контролировать показатели температуры, влажности и зараженности вредителями;
• выполнять фумигацию, чтобы своевременного уничтожать вредоносных насекомых;
• обеспечивать герметичность семян внутри используемых силосов;
• не превышать предельно допускаемые сроки хранения зерна.

При поступлении собранных зерновых на хранение выполняется обязательное их сортирование по показателям влажности и чистоты. Смешивать разные сорта запрещается.

При закладке зерна на хранение влажность может быть:

• высокой – более 22%;
• низкой – менее 22%.
• По чистоте зерно бывает следующих групп:
• чистое;
• средней чистоты;
• сорное;
• сорное зерно выше допускаемого предела.

При высоких показателях засоренности сначала должна осуществляться предварительная очистка.

Методы хранения

Для хранения зерна в зернохранилищах практикуется три основных способа:

• сухой;
• безвоздушный;
• охлажденный.

Сухой способ хранения семян основан на методе ксероанабиоза, когда во время извлечения влаги из зерновых культур, все, присутствующие в нем, вредоносные организмы переходят в стадию анабиоза. Сухое хранение позволяет защищать зерновые длительное время от их порчи, потери товарного вида. На протяжении срока хранения зерна остается только защитить семена от грызунов и крупных насекомых.

Используется два способа полного или частичного обезвоживания зерен:

• с использованием генераторов тепловой энергии;
• без использования тепла.

Лучшую рентабельность демонстрирует способ высушивания солнечным теплом и воздушными потоками.

Безвоздушный способ хранения применяется в условиях производственных предприятий, где важно сохранить качество сырья. Преимущество этого способа в том, что в зерновой массе, без кислорода, гибнут все мелкие паразиты.

Без доступа воздуха зерно самоконсервируется, что гарантирует сохранение всех его полезных свойств. Эта технология часто используется на мукомольных предприятиях, хлебопекарных заводах.

Безвоздушная технология хранения зерна предусматривает использование герметичных силосов. Часто, чтобы ускорить процесс консервации, применяют сухой лед или углекислый газ. Во время контакта с воздухом они выделяют летучую углекислоту.

По принципу действия способ охлаждения похож с высушиванием. Как без влаги, так и при низких температурах хранения зерна активность микроорганизмов существенно снижается и даже полностью прекращается. Чтобы обеспечить сохранность зерновых масс их нужно охладить до 5-10°С, что является достаточно затратным процессом, особенно летом.

Требования к хранилищам

Чтобы обеспечить необходимые условия хранения зерна на элеваторе нужно укомплектовать их всеми необходимыми технологическими системами: разгрузки, приемки, контроля параметров среды во время хранения. Зернохранилища должны удовлетворять следующим нормам:

• наличие системы отвода приповерхностных и грунтовых вод;
• высокая герметичность помещений и емкостей для размещения;
• соответствие санитарно-эпидемиологическим нормам – своевременная санитарная обработка для защиты от заражения клещами, плесенью, насекомыми-вредителями;
• наличие систем телеметрии для контроля температуры и влажности.

Борьба с вредителями

Независимо, где хранится урожай – на элеваторе или складе открытого типа, в нем могут появиться различные вредители. Наибольшая их активность наблюдается летом, а также при недостаточной вентиляции зерновой массы, когда происходит ее самосогревание. Наиболее распространенными вредителями, с которыми приходится бороться, являются:

• амбарные долгоносики;
• моль;
• клещи;
• мельничная огневка.

В зимнее время эти паразиты практически не проявляют активность, не размножаются.

Чтобы избавиться от перечисленных вредителей, правилами хранения зерна на складе предусматривается возможным применение следующих методов борьбы:

• обработка зерновых масс специальными составами перед отправкой на хранение;
• механическая очистка от насекомых при помощи решет;
• соблюдение температурных и показателей влажности, при которых насекомые не размножаются.

Перед тем, как зерно отправится на хранение, проводится его дезинфекция. Для этого выполняется аэрозольная или газовая обработка.

Аэрозольный способ используется для дезинфекции хранилищ, так и территорий, которые к ним прилегают. Для этой процедуры подходят: фосфорорганические препараты или пиретроидные инсектициды. Аэрозольный метод отличается хорошей эффективностью, но из-за экологических соображений его часто заменяют газовой обработкой.

Кроме этих способов применяются обычные методы защиты урожая зерновых от насекомых-вредителей:

• просушивание зерна;
• охлаждение его до температур, при которых снижается активность насекомых;
• применение феромонных ловушек.

Убыль во время хранения

В каких условиях бы не хранилось зерно, сохранить его на 100% не получится. Это связано с тем, что со временем происходит естественное убывание. Этот процесс связан с уменьшением влажности, очистки зерновых масс.

Вводится такой показатель, как норма допускаемой убыли зерна. Ее можно рассчитать по следующей формуле:

УБ=УБПГ + (РАЗ*РАЗПГ)/МЕС

Здесь:

• УБ – показатель естественного убывания;
• УБПГ – убывание зерновой массы за прошлый временной период;
• РАЗ – разница между текущей и предыдущей нормой хранения
• РАЗПГ – разница между средней и предыдущей нормой хранения;
• МЕС – временной период в месяцах сколько хранится зерно в элеваторе.
• УБ – это расчетная величина, на которую можно ориентироваться при хранении зерновых масс в условиях элеваторов на протяжении более трех месяцев.